根據當代老闆說法，這間店莫約在70年前原本是由一位阿義伯經營的流動攤販，將麵條煮到膨脹，可從一碗的份量變成五碗，然後便宜賣給當地遊民。50年前，阿義伯的朋友，也就是當代老闆的爸爸將這間店頂了下來，定居在公園路16號，便一直穩定經營到現在。老闆說，以前為了讓麵條大幅度膨脹，加了很多的鹼粉，但因為很多人不喜歡阿摩尼亞的味道，所以因時制宜，減少了鹼的用量，讓大麵焿從讓遊民填飽肚子的食物成為老少咸宜的特色美食，而為了因應現代人的口味，也增加了很多小菜，如章魚、燒肉、骨仔肉等。